Marokkaanse Vistajine

Marokkaanse Vistajine Voor 2 tot 3 personen

Ingrediënten

300-400 gram kabeljauw
Paprika, in repen of ringen gesneden
1 grote wortel, in plakken gesneden
2/3 courgette, in repen gesneden
2 zoete aardappels, in plakjes gesneden
2 tomaten, in plakjes gesneden
Handje verse koriander, fijn gesneden
Handje verse peterselie, fijn gesneden
2 tenen knoflook
Ui, in ringen gesneden
Rode peper, in dunne plakjes gesneden
1 citroen
Olijfolie
Zout
1 1/2 eetlepel Verstegen Pure Specerijen Mengeling Ras el Hanout

Bereidingswijze

1. Maak de marinade klaar met 4 eetlepels olijfolie, het sap van een hele citroen (of de helft, als het een hele grote is), de fijngesneden peterselie en koriander, de uitgeperste knoflooktenen, zout en een en 1 1/2 eetlepel Verstegen Ras el Hanout.

2. Zet de tajine op een laag vuur en laat een flinke scheut olijfolie heet worden. Bouw de tajine als volgt op: zoete aardappel, wortel, kabeljauw (leg de visfilet(s) er heel op), courgette, paprika, tomaat, ui en peper. Voeg daarna nog een klein scheutje water toe.

3. Schenk de marinade er overheen en laat het geheel in zo’n 30 minuten gaar worden op een laag vuur. Laat de tajine zo veel mogelijk met rust, dus spiek zo min mogelijk. Zo blijft al het kookvocht behouden. Controleer na 10-15 minuten of er genoeg kookvocht in de tajine zit. Zo niet, dan kun je een extra scheutje water toevoegen. Bereid ondertussen de couscous en eventuele andere bijgerechten. Ik vind zelf naturel couscous het lekkerste bij dit gerecht, zo proef je de heerlijke smaken van de marinade met kruiden en Ras El Hanout goed.

© Albalad Supermarkt 2019 | WebDesign en Development door WebTwister