Makdous

Deze makdous worden vaak gegeten bij het ontbijt maar ook als onderdeel van de mezze samen met hummus, labne, verse knapperige groente, gegrilde kip en kebab… ze zijn multi inzetbaar en onweerstaanbaar.

Ingrediënten

8-10 baby aubergines
75 g verse gepelde walnoten
5 teentjes knoflook
1 rode puntpaprika
1 rode Spaanse peper
olijfolie
1 gesteriliseerde schone en droge glazen pot met passende deksel

Bereidingswijze

Verwijder het groene kroontje van de auberginetjes. Stoom of blancheer de auberginetjes totdat ze vrij zacht maar nog steeds stevig hun vorm behouden. Maak een kleine overdwarse inkeping in elke aubergine en bestrooi ze van binnen en van buiten royaal met zout.

Doe alle auberginetjes in een passende zeef, dek af met zware borden en laat een paar uur uitlekken. Hak ondertussen de walnoten vrij fijn, pel en hak de knoflook fijn. Maak de paprika en peper schoon, verwijder de zaadlijsten en hak vrij fijn. Meng door elkaar, bestrooi met wat zout en laat ook in een zeef uitlekken.

Vul de auberginetjes met een lepeltje van het walnotenmengsel en stop ze lekker dicht tegen elkaar aan in een precies passende pot. Vul tot de rand aan met olijfolie. Binnen een paar dagen al heerlijk. Bewaar in de koelkast.

Tip: je kan de paprika en peper ook vervangen door Turkse hete, zoete of gemengde paprikapasta. Andere structuur maar ook zeker smakelijk en een mooie manier om je paprika pasta te gebruiken.

Deze makdous worden vaak gegeten bij het ontbijt maar ook als onderdeel van de mezze samen met hummus, labne, verse knapperige groente, gegrilde kip en kebab… ze zijn multi inzetbaar en onweerstaanbaar.

© Albalad Supermarkt 2019 | WebDesign en Development door WebTwister